鴨肉用焯水洗凈備用，姜切絲，蒜搗碎，鍋中倒油燒熱，放入蔥、姜、蒜、大料、花椒翻炒片刻，加入已淹沒鴨肉的水，轉小火慢燉。燉鴨肉的時候，我們會加入調味汁，腐乳，蠔油，蠔油。
鴨肉是壹種美味的食物，適合滋補，是各種美味菜肴的主要原料。人們常說的“雞鴨魚肉”就是四種肉。鴨肉的蛋白質含量遠高於畜肉，脂肪含量適中，分布均勻。經常吃鴨肉可以起到以下作用:
鴨肉營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、維生素E、鉀、鈉、氯、鈣、磷等，能給人體補充大量營養。
2.鴨肉富含蛋白質，消化性高。易被人體吸收，能幫助人體補充能量促進大腦發育，維持肌肉生長。
3.鴨肉中的蛋白質含量遠高於牲畜肉，但其脂肪含量合理地低於豬肉。而且鴨肉中的脂肪酸含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，容易被人體消化吸收。
4.鴨肉含有比其他肉類多得多的維生素B和維生素C，能有效抵抗腳氣病、神經炎和各種炎癥，還有抗衰老的作用。
5.鴨肉富含煙酸，煙酸是人體內兩種重要的輔酶之壹，對心肌梗塞等心臟病患者有保護作用。