三黃雞半只(約650克)
姜、蔥、鹽、黃酒適量。
醬油和生抽適量
姜適量，糖適量，香油適量
工作方法
1準備好水煮雞的所有食材，把冰塊放冰箱冷凍，雞洗凈控水備用。
2鍋內放入能浸沒雞肉的涼水，大火燒開，然後放入雞肉、姜片、蔥結和適量黃酒，再用中火煮8 ~ 10分鐘左右(用筷子將雞肉翻面)。
時間到了，不要在發動機關閉的情況下打開蓋子。讓雞肉在鍋裏燉20分鐘到30分鐘左右。
20分鐘後，將雞肉撈出，用冷水浸泡，然後放入盛有冰水(或加冰塊的冷水)的容器中浸泡5分鐘左右，這樣處理後的雞肉結實，皮脆而韌。
5.泡雞的同時，做水煮雞專用蘸醬:原雞湯2大勺，醬油2大勺，醬油壹半多，白糖小半，加入姜末，蔥花攪拌均勻，再淋點香油，蘸醬就完成了！
用這種方式燉出來的雞先煮幾分鐘，鮮嫩，皮脆而韌，非常誘人好吃。
技巧
三黃雞選用1雞肉，肉質細嫩。
黃燜雞中火煮好後不要開蓋繼續燉20 ~ 30分鐘，切記！
煮雞的雞湯可以作為做菜的高湯，也可以放入木耳、香菇等各種食材，煮壹碗鮮眉毛雞湯。