根據實際大小，紫薯壹般需要蒸20到30分鐘。如果肉眼無法判斷，可以用筷子戳壹下。如果能穿透，說明紫薯熟了。
紫薯營養豐富，含有大量的礦物元素、氨基酸、維生素和花青素。最好不要生吃，吃之前蒸壹下。
紫甘薯富含膳食纖維、澱粉、維生素、微量元素(硒、鐵、鈣、鉀等。)、花青素、糖蛋白、胡蘿蔔素、脫氫表雄酮等功能因子。具有抗氧化、抗腫瘤、增強記憶力、預防高血壓、修復心肌、緩解肝功能障礙、增強免疫力等作用。
紫甘薯含有蛋白質澱粉、果膠纖維素、氨基酸、維生素和多種礦物質，還含有豐富的硒和花青素。紫甘薯營養豐富，具有特殊的保健功能。其中蛋白質氨基酸易被人體消化吸收，所含的維生素A能改善視力和皮膚黏膜上皮細胞。
花青素是壹種強大的天然自由基清除劑。紫薯可以補充豐富的氨基酸和礦物質，有利於促進消化吸收，也有壹定的美容養顏作用。還能預防癌癥和心臟病的發生，並有壹定的消炎作用。