(1)將嫩小牛排洗凈晾幹，撒上少許鹽和黑胡椒，用刀背拍松；
(2)在小牛排上塗上蛋清，用幹澱粉拍壹下；
(3)鍋中放少許油燒熱，中火煎兩面至微轉肉質，立即取出備用；
(4)在原鍋中加入兩勺紅酒、黑胡椒汁和桂花醬。煮到濃稠的時候，放入煎好的牛排燉均勻，立即裝盤。
2.美國煎蛋卷。
(1)打兩個雞蛋，加少許鹽；
(2)美國火腿切小塊，西紅柿去皮切碎，蘑菇和青椒切碎；
(3)在平底不粘鍋上放壹塊奶油，油融化後放入火腿和蔬菜丁翻炒至熟；
(4)慢慢把蛋液倒在上面，小火煎壹面；
(5)小心翻面，繼續煎至熟；
(6)小心翼翼地把蛋卷放在盤子裏，翻壹半成半圓形。
3.墨西哥牛排面包。
(1)整塊牛肉用鹵汁腌制四個小時；
(2)在木炭烤架上燒烤(新鮮牛肉只有8成熟)，並切成細長條；
(3)鍋內融化奶油，放入洋蔥翻炒至香軟；
(4)加入燈籠椒，繼續翻炒，加鹽和黑胡椒調味，關火後出鍋；
(5)攤好餅，放入花椒和蔥條，再放入牛肉條；
(6)均勻塗抹塔可醬或莎莎醬，加入兩勺酸奶油；
(7)把蛋糕卷起來。