什麽手套不粘牛軋糖？

牛軋糖矽膠不粘手套。牛軋糖壹般是指用烤堅果和蜂蜜制成的糖果，分為軟的和硬的。軟的是蛋白做的白色牛軋糖，硬的是棕色的，焦糖做的，口感硬脆。傳統牛軋糖主要產自西班牙，主料是烤杏仁，其次是蜂蜜和蛋白質。牛軋糖外面包了壹層可食用的透明糖果紙，可以防止糖果粘手。然而，它是由紅薯、玉米或小麥粉制成的，而不是糯米或紙。

牛軋糖簡介

牛軋糖又稱蛋白聚糖，是壹種由蛋白質、糖漿、堅果等制成的半軟糖。橫切面細孔多，結構松散，組織細致。牛軋糖的特殊原料是雞蛋蛋白，是壹種親水膠體。快速攪拌時，能混入大量空氣，形成穩定的泡沫吸附層，氣泡多。

糖等成分可以在不斷攪拌的情況下均勻分布在蛋白泡沫中，使原本薄而軟的泡沫組織變得厚實，逐漸堅實。為了提高糖的應力和結構完整性，常添加堅果或果仁作為填充物，制作杏仁牛軋糖、松子牛軋糖、花生牛軋糖等。

為了增加牛軋糖的爽滑度，便於成型和切塊，在制作蛋白糖坯後要加入少量的油。牛軋糖壹般幹凈潔白，也可以添加著色劑，比如淺棕色的巧克力牛軋糖。為了增加它的香味，經常會加入各種香料，比如香草牛軋糖。