2.將五花肉、蔥白、料酒、姜片加入鍋內沸水中，煮幾分鐘。
3.取出五花肉，然後在五花肉的幾面均勻的抹上醬油，給肉上色。
4.再另起鍋放油，將五花肉放入鍋中用中火炸熟，然後取出稍微放涼。
5.將調味料(a)加入幹梅菜中，攪拌均勻備用。同時，將調料(b)混合在壹起備用。
6.五花肉稍涼切片，每片約8厘米長，4厘米寬，0.5厘米厚。
7.取壹個圓形的碗，均勻的塗上壹層調料(C)，讓鋪好的肉更有色彩。
8在壹個圓形的碗中，將1/3的幹梅子放在碗底，將切好的五花肉片整齊的鋪在幹梅子上。每層肉塊都鋪壹層調料(B)，壹定要鋪的均勻。最後，在碗周圍鋪壹圈幹梅子，然後把剩下的調料(B)倒在肉塊和幹梅子的最外層。
9.鍋內放水，放入裝有肉的碗，轉中火，蒸50-60分鐘，至肉軟爛。或者在水上蒸壹會兒。蒸壹下，然後把汁拿出來直接倒進碗裏，壹次就更美味了。
10.取汁後，把肉重新扣在大盤子裏，在肉周圍放上梅幹菜。