蘇打蘇打又稱小蘇打，主要成分是碳酸鈉(Na？CO？)，具有較強的功能性和腐蝕性，用於特殊食品的初級加工，不能直接進口。
小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉(NaHCO？)，作用溫和，是食品常用的制酸起泡劑，適量使用無刺激性。
擴展數據
小蘇打的使用
1，食品加工
在食品加工中，它是應用最廣泛的疏松劑，用於生產餅幹、面包等。，是碳酸飲料中二氧化碳的生成者；可與明礬復配成堿性發酵粉，也可與純堿復配成民用燒堿；它也可以用作黃油防腐劑。
2.消防設備
用於生產酸堿滅火器和泡沫滅火器。
3.其他人
橡膠工業可用於橡膠和海綿生產；在冶金工業中可用作鑄造鋼錠的熔劑；可用作機械行業鑄鋼(砂型鑄造)砂型的造型助劑；在印染行業，可用作印染的固色劑、酸堿緩沖劑和織物染整的後處理劑；染色時加入小蘇打可以防止紗管產生色花；制藥工業用作制酸劑的原料；它也可以用作羊毛和農業種子浸泡的洗滌劑。