所需材料:大白菜300g，油適量，蒜3瓣，醬油1湯匙，蠔油1湯匙，雞精半茶匙，水澱粉適量，
1.大白菜最怕買老的，買大白菜基本都是選嫩的。最好不要有太粗或太長的梗。如果不放心，用指甲偷偷判斷也是好的。妳可以用指甲輕輕剪下莖的根部。如果妳感覺到汁液充盈，這將證明是壹棵好白菜。
2.剪去老根，去老葉，洗菜。
3.鍋中加水燒開，加入少許鹽和幾滴油，先滴入大白菜的莖中，當它變成深綠色時，將葉子壹起推入鍋中，焯水約1分鐘，取出大白菜。
4.取出白菜後，立即放入冷水中瀝幹水分。燙白菜時，在水裏加壹點鹽和幾滴油，會使白菜的顏色更綠。焯水後，立即放入冷水中徹底冷卻，這樣白菜的顏色就不會變黃。
5.將盤中白菜碼好待用，大蒜切塊。
6.往鍋裏加油，加熱。加入蒜末炒香。
7.加入少許水，倒入生抽和蠔油拌勻，再加入雞精和少許水澱粉，拌勻，加熱至湯汁變稠，關火。將調好的蠔油澆在白菜上，壹盤香脆可口的蠔油就做好了。