吃鮮黃花菜前最好把花蕊去掉，因為花蕊含毒素最多。食用鮮黃花菜前，應將其洗凈、焯水、冷水浸泡，並充分炒熟，以去除毒素，避免食物中毒。具體操作方法如下:
首先，掐掉黃花菜的雄蕊。
第二，燒適量的開水。
第三，把開水倒在黃花菜上。
第四，浸泡壹分鐘。
5.拿出來用冷水洗。
擴展數據:
黃花菜是百合科萱草屬植物，主產於湖南、陜西、甘肅、山西等地。黃花菜的價值很高，而且脆爽，營養豐富。受到很多人的喜愛。很少炒菜或者做湯。
黃花菜多為幹品，但很多朋友更喜歡鮮、軟、滑的鮮黃花菜。新鮮的黃花含有壹種叫做秋水仙堿的生物堿。雖然無毒，但被胃吸收後在代謝中被氧化，可轉化為秋水仙堿的有毒物質，食用後易引起中毒。
避免黃花菜中毒，盡量不要吃新鮮的黃花菜。食用新鮮蔬菜必須加工後再食用，每次食用量不得超過100克，不宜連續食用。
人民健康網-吃新鮮黃花菜好嗎？當心中毒
人民健康網-新鮮黃花菜有毒！食用前在鹽水中浸泡2小時