1.買新鮮的豬肚，用清水沖洗幹凈。
2、燒壹鍋開水，很燙，把水倒在豬肚上，最好不要有豬肚，等兩分鐘，把水倒掉。這時候就會把豬肚上的膜揭下來，或者用刀把膜刮掉。
3.再用壹把粗鹽把五花肉裏外洗壹遍。洗完後，再用鹽洗壹遍。
4.用兩茶匙澱粉，然後用下面的粉擦。這壹步非常重要。要全面把握，不可貪多。搓洗後，如果有頑固汙垢，切掉，然後加面粉，再搓壹遍，有液體的壹面洗，再翻到沒有液體的壹面，把淋巴液在油裏切掉。加壹點油，五花肉裏外洗幹凈，保持五分鐘，然後用清水沖洗幹凈。
五花肉主要指豬的胃。它含有大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵離子、鈣離子等。食用後能有效補充人體所需的營養。從中醫的角度來說，豬肚還有健脾補腎、補中益氣的功效。
山藥板栗煮五花肉的做法:首先在幹凈的五花肉中加入蔥、姜、蒜、八角、花椒煮1小時以上，直至五花肉熟透，然後將五花肉切成條狀，在原湯和提前烤好的栗子中加入厚片山藥，然後將切片的五花肉放入原湯中壹起煮。當山藥煮熟後，可以加入鹽、白胡椒和其他調料。