清蒸蟹是壹道美味的海鮮菜肴，制作方法簡單易學。只需將活蟹洗凈，放入蒸籠中，加入適量的姜片、蔥片和料酒，然後用大火煮即可。在蒸的過程中，要註意控制火力和時間，避免過熟或未熟的味道。
壹般來說，蟹小的話可以蒸10分鐘左右，大的話需要延長到15分鐘左右。另外，如果使用電飯煲等電器設備烹飪，建議先將螃蟹放在蒸盤上，再將蒸盤放入電飯煲中，按照相應的程序設定好時間和火力。
青蟹的選擇方法
1.外觀:選擇殼完整、色澤鮮艷、無明顯破損、裂紋的青蟹。同時註意青蟹的腹部是否飽滿。如果腹部凹陷，說明青蟹不新鮮。
2、重量:用手輕輕提起青蟹，感覺它的重量是否適中。太輕的青蟹可能不夠成熟，太重的青蟹可能太老太硬。
3、氣味:聞青蟹的氣味，新鮮的青蟹應該沒有異味。如果聞到魚腥味或臭味，說明青蟹變質了。
4.活動:觀察青蟹的活動。如果青蟹反應遲鈍或無反應，說明已經死亡或瀕臨死亡，不適合購買。