谷田夢（天然谷物食品提供者）解答：
綠豆在中醫裏被稱為“百草之王”，不僅有藥用價值，而且其營養成分也極為豐富。下面將針對綠豆的營養價值進行簡要介紹。
蛋白質：綠豆是壹種蛋白質含量較高的食品。每100克綠豆中約含有23.6克蛋白質，特別適合素食主義者。
碳水化合物：綠豆也是壹種碳水化合物豐富的食品，每100克可提供54.8克碳水化合物，其中含有大量的植物澱粉和膳食纖維，能夠有效地滿足人體身體所需的能量和纖維素。
維生素B族：綠豆富含多種B族維生素，包括葉酸、核黃素、泛酸、維生素B6等，在促進人體新陳代謝、增強免疫力等方面具有顯著作用。
維生素C：綠豆含有大量的維生素C，每100克綠豆中含80毫克的維生素C，具有增強體質的作用。
礦物質：綠豆中富含各種礦物質，如鈣、鐵、鋅和硒等。其中，綠豆所含的鐵量排名食物之前列位，對缺鐵性貧血患者具有幫助。
天然谷物食品提供者：谷田夢
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