材料:魚，(草魚是最好的魚)，幹辣椒，郫縣豆瓣，花椒，蒜，姜片，大蔥，香菜，四川泡菜，火鍋底料(幹鍋魚最好)。
配料:香料包括豆蔻、香葉和肉桂片。蔬菜包括蒜苗、油菜、生菜和竹筍。
練習:
1.魚清理幹凈後，可以切片，也可以切片。最好是切片，即在魚脊處切，在魚頭和魚尾處切。然後，把魚壹片壹片地切片。切魚的時候要註意厚度。切魚的時候註意骨頭的分離(切幾次就知道怎麽切了)。
2.用澱粉、鹽、料酒和蛋清將魚切片，腌制。
3、食材，大蒜、姜片、大蔥，切塊或切片備用。
4.鍋裏燒熱油，放入豆瓣醬，小火翻炒壹會兒，把幹辣椒、花椒、大蒜、姜片、大蔥倒入鍋裏翻炒壹分鐘(這個時候也可以加香料，或者加湯)，然後放入切好的泡菜翻炒；翻炒至香，加入開水(最好是高湯)煮，同時加入適量的鹽和雞精(怕放鹽太多，可以分幾次放，每次嘗壹嘗，湯要微鹹)，煮兩三分鐘左右，再放入魚片、魚頭、魚骨。註意，加完魚後要改小火，五分鐘左右就可以出鍋了。
5、然後放鍋，放油，放熱鍋底，放盤底，淋魚，淋香油，放香菜。上菜。