菜做好了，在鍋裏點燃，倒入壹些植物油，加熱，炒出牛肉絲，加入壹些醬油上色，加入茭白絲，壹起翻炒，把茭白炒軟，加入壹些鹽和雞精，翻炒均勻，加入壹勺剁椒，翻炒，撒上小蔥，裝盤。
肉絲和茭白絲的準備材料；
材料:羊肉(瘦)100克，茭白500克。
配件:青椒15g
調料:花生油60g，鹽2g，味精2g，黃酒5g。
茭白炒肉絲的特點:
白綠相間，色澤淡雅，質地清新爽口，味道清香。
用茭白絲炒肉絲；
1.羊肉切成細絲；
2.茭白去皮，切去老根，茭白肉外切壹層薄皮，切成細絲；
3.洋蔥切成長3.3厘米、寬0.33厘米的條狀；
4.將生姜去皮，切成極細的細絲；大蒜去皮，用刀拍壹下，切成片；
5.將炒鍋放在大火上，加入花生油50克；
6.油熱時，炒肉絲；
7.炒的時候加入蔥條、紹興酒、姜末、蒜末、茭白絲、精鹽、味精；
8.加入10克油，翻炒幾下即可食用。
肉絲、炒茭白絲的制作小技巧；
500g茭白葉150至175g，部分葉子200g。