材料:菠蘿1/4，豬裏脊肉1。
配件:1雞蛋。
調料:鹽、糖、醋、料酒、胡椒粉、番茄醬、生粉、面粉、油。
練習:
1，豬裏脊肉洗凈，切成丁，用刀背拍壹下。
2.肉松的豬裏脊肉加入適量的鹽、雞精、胡椒粉和少許生粉，腌制備用。菠蘿切成小塊備用；用面粉(面粉和生粉2: 1)浸泡腌制好的豬裏脊肉裹蛋液。
3.鍋裏燒熱油(筷子插鍋時有小氣泡)，轉中小火，鍋裏放幾片炸至金黃。出鍋前轉大火煎至顏色變深，取出備用。
4.鍋燒熱，瀝幹1碗水，多加番茄醬，多加糖和少許醋，燒開後倒入適量的生面粉水，煮至變稠，再把炒好的豬裏脊肉和菠蘿放進去翻勻(糖醋比例可根據自己口味增減)。
烹飪技巧:
1.這道菜，盡量選比較甜的菠蘿。個人推薦菠蘿。果汁又甜又好吃。
2.說起來，所謂正宗的菠蘿咕咕肉還需要加青紅椒和洋蔥。我覺得家常菜裏的食材可以根據個人喜好和口味增減。比如我不太喜歡加青椒，就只用菠蘿和豬裏脊肉，味道沒什麽區別。它們都是我最喜歡的食材，所以吃起來更開心。