首先，黃瓜
能清熱解毒，生津止渴，富含多種維生素和纖維，是不可多得的排毒食品。黃瓜還能促進新陳代謝，美白肌膚，抑制脂肪形成。為了防止農藥殘留對人體的危害，黃瓜要用鹽水浸泡15-20分鐘後才能洗凈生吃。
第二，西紅柿
番茄的美白效果和瘦身效果壹樣好。它富含維生素、礦物質、碳水化合物、有機酸和蛋白質。番茄還有保護維生素C的作用，可以吸收大量維生素C，抗氧化。
第三，辣椒
辣椒是所有蔬菜中維生素C含量最豐富的食物。維生素C可以提高人體免疫力，幫助抵抗各種疾病。
第四，芹菜
芹菜是高纖維食物，含有利尿活性成分，能消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。經常吃芹菜有助於清熱解毒，強身健體。肝火過旺、皮膚粗糙、經常失眠頭痛的人可以適當多吃。芹菜味道很重，可以做成涼拌。
生菜；萵苣
萵苣很嫩，它的莖可以生吃、冷食、油炸、曬幹或腌制。萵苣和竹筍主要靠莖吃，很多人棄葉。其實葉子也是最清爽的生菜。西方人經常把它和涼菜結合在壹起。
人民健康網-蔬菜應該生吃還是熟吃:淺色蔬菜應該生吃嗎？深色的菜做好了。