蝦肉中含有高濃度的五價砷化合物，對人體無害。但如果同時大量服用維生素C，五價砷會還原成三價砷，也就是三氧化二砷，俗稱砒霜，會導致急性砷中毒。胡蘿蔔富含維生素C，不能壹起吃。
蝦肉富含蛋白質、鈣、磷等營養成分。如果與鞣酸含量高的食物壹起食用，不僅會降低蝦肉的營養成分，還會使鈣與鞣酸結合形成壹種不易消化的物質，導致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。
其他不能和蝦壹起吃的食物:
1、大豆:大豆含有豐富的蛋白質，有助於消化，但同時會引起消化不良等癥狀。
2、紅棗:紅棗含有豐富的維生素，紅棗和蝦壹起食用會使紅棗中的維生素將蝦或蝦皮中的五氧化二砷還原為三氧化二砷(砒霜)，從而引起中毒。
3、豬肉、雞肉:蝦不能與豬肉、雞肉同食，同食會產生肝腎功能衰竭。史書《吃食正》記載:“蝦不能與豬肉同食，會損精”。
蝦中含有豐富的鎂，對調節心臟活動和保護心血管系統有重要作用。可降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化，擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞。