準備:提前2小時將雪魚從冰櫃中取出，在室溫下自然解凍，不要放在水中，尤其是沸水中。將解凍的雪魚用水沖洗幹凈，去除魚鱗。瀝幹，用廚房紙巾吸幹表面的水。
清蒸鱈魚
1.首先，切絲姜，洋蔥葉，紅辣椒和青椒。
2.鍋裏倒水，放在蒸籠上，放在盤子裏，把鱈魚放在盤子裏，放壹點姜。
3.蓋上鍋蓋蒸十分鐘，然後關火燉三分鐘，再出鍋。
4.鍋中倒入油，燒至七成熱，將紅辣椒絲、青椒絲、姜絲、蔥絲放入盤中，倒入熱油，倒入適量醬油即可享用。
紅燒鱈魚
1.首先將鱈魚切塊，蒜片，姜片，蔥片。
2.準備鱈魚，加入半勺鹽，倒入適量料酒，拌勻腌制十分鐘。
3.準備壹個碗，打入雞蛋，打至蛋液蓬松。
4.鍋中倒入半鍋油，將鱈魚均勻包裹在蛋液中，壹條壹條放入鍋中，煎至金黃色。
5.鍋裏留底油，放入姜片、蒜片、蔥段，放入八角，炒香，再放入魚塊，倒入少量醬油、料酒、香醋，調味上色，加入適量清水，燒開，加入半勺糖和少許鹽，燉至湯汁變幹，出鍋。