2.恢復室溫：煎制前請將牛排從冰箱取出，去除包裝靜置30分鐘，讓牛排恢復至室溫，並用廚房紙吸幹牛排表面多余水分，準備調味。
3.調味：在牛排兩面均勻塗抹鹽、黑胡椒碎、橄欖油。
4.入味：將調味好的牛排靜置30分鐘至1小時入味。
5.預熱鍋：要用大火將平底鍋燒至最燙，可用幾滴水珠淋至鍋內，如水珠四處亂躥，說明預熱完成，此時可將調味好的牛排立即放入鍋中煎制。
6.煎：1. 當第壹面煎制2~3分鐘時，翻面煎制第二面2. 在第二面煎制1分30秒時，可依喜好放入壹小塊黃油3. 在第二面煎制2~3分鐘時，煎制四周的肉邊1~2分鐘4. 此時關火約為5分熟（可根據個人喜好增減煎制時長）
7.醒肉：最後，將出鍋的牛排放在熱的盤中靜置3~8分鐘後食用（如室溫較低也可將牛排放在50度的烤箱中靜置）
Tips：醒肉過程是鎖住牛排豐富肉汁的關鍵壹步，切勿忽視呦！
8.切肉：牛排醒好後，將牛排切成小塊狀即可享用了！