2，轉化糖漿，舀水，花生油與雞蛋泵和攪拌均勻。
3.面粉過篩拌勻，蓋上保鮮膜靜置2小時。蛋黃用白酒噴去腥味，蒸熟後碾碎。
4.加入肉松和沙拉醬，攪拌均勻。沙拉醬起粘合作用。蛋黃和肉松都是幹料。
5.肉松蛋黃餡分成11份，每份25g，面團分成11份，每份25g左右。
6、取壹張月餅皮用虎口壓平，將面團往上推壹點點包住餡料。圓形。
7.月餅稍微長壹點，這樣壓的時候面團不會碰到模具邊緣。
8.將薄膜壓入模具中。如果粘在模具上，可以在模具上撒少量幹粉，防止粘模。
9.用50g月餅模具壓制，放在烤盤上。噴壹薄層水。
10，烤箱預熱，200度烤5分鐘後取出。
11.用水溶液刷壹層薄薄的蛋黃，最好用刷子，不要用矽膠刷。蛋液刷多了，月餅印就不清楚了。
12，繼續放入烤箱，轉到180度約13分鐘，上色滿意。剛出爐的時候是軟的，冷卻變硬，回油2-3天最好吃軟的。