黑胡椒和胡椒的區別:
1，不同性質:辣椒是由熱帶植物胡椒樹的果實卷制而成。黑胡椒是果實長大但尚未成熟的階段。顏色剛紅時采收，連皮曬幹3-4天，最後變成深褐色的果實。
2、外觀特征不同:辣椒有白辣椒和黑胡椒兩種。黑胡椒成熟時會呈現暗紅色，內含壹粒種子；果實曬幹後會變成直徑5毫米的花椒核果。胡椒是壹種均勻的粉末。
3、口味不同:辣椒中所含的特殊成分，使辣椒具有獨特的芳香味道，以及苦澀和辛辣的味道，成為深受百姓歡迎的辛辣調味品。黑胡椒不能煮太久，因為黑胡椒含有揮發油，長時間加熱辣味會消失。黑胡椒是最適合烹飪的食物。燉肉時，在烹飪前不久調味，或烹飪鐵板食物時，黑胡椒可以起到畫龍點睛的作用。