把內臟用能淹死它的水稍微煮壹下，然後拿出來洗幹凈。
水燒開後，加入內臟。把包好的包放在壹起，過壹會兒，加入調料和蘿蔔。將蘿蔔煮軟後撈起備用。
取壹鍋牛雜和適量的牛雜湯，然後加入適量的蘿蔔，小火慢燉半小時(讓蘿蔔入味)關火即可出售。賣的時候用剪刀把牛雜剪成幾小塊，放進壹次性小碗裏(西關的牛雜是完全切好再煮的，不用切)。應顧客要求，加入少許牛雜湯，加入辣醬或甜醬，撒上小蔥。
需要註意的事項
牛雜蘿蔔是在傳統牛雜湯的基礎上，用牛腸、粉條、牛肺、牛肚、牛筋、牛肝、牛心、牛腰、牛排骨、牛皮、白蘿蔔、油豆腐等材料加工而成，然後串在壹起，用手拿著吃，即高雅又美味！將牛雜洗凈，剁碎，用鹽、醬油、蠔油、胡椒粉等調料腌制30-50分鐘，放入油鍋翻炒，收水(肉變色時基本收幹)，放入小砂鍋，瀝幹至與肉齊，加入花椒、八角、桂皮、陳皮、草果(壹定要切)、姜、香蔥、蒜瓣。