1.將買來的新鮮牛肉洗凈，用冷水浸泡2小時以上。然後，把血倒出來，切成6×6厘米左右的方塊。
2.打開買來的包裝(煮牛肉的包裝)，灑在牛肉上，然後攪拌均勻，靜置2小時以上。
3.然後撒上鹽、糖、料酒，攪拌均勻半小時以上。然後，
4.然後把甜面醬抹在牛肉上，攪拌均勻，放在冷環境(0℃左右)腌制1~2天。
5.然後倒入另壹個大鍋裏，攪拌均勻，繼續腌制2~3天，最好每天翻面，這樣容易把香味腌制均勻，滲透。腌制5~6天左右，將腌制好的大塊牛肉放入冷水鍋中。
6.然後，將蔥姜放入鍋中，開始大火煮20分鐘，然後中火煮10分鐘，再小火煮20分鐘。
7.關火後，不要馬上開蓋，等20分鐘後再開蓋，取出牛肉塊，吃的時候切成塊。好吃不膩。很好吃。
做牛肉的時候壹般會放大調料，比如陳皮，但不要盲目放，也就是辣椒。辣椒有壹種辛辣的味道，和牛肉溫熱厚重的味道很不壹樣。另外，煮牛肉最好不要放雞精。雞精是壹種類似肉味的調味料。水煮牛肉本身會形成肉湯，所以不用加味精調味。