月牙骨是指動物前腿夾層肉與扇骨連接處的壹種月牙狀軟組織。含有蛋白質、脂肪、維生素和大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白，可為兒童、老人和婦女提供鈣質。
豬脆骨含有蛋白質、脂肪和維生素，還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白，可以為兒童和老人提供鈣質，女性食用也很好。鈣可以影響人體的骨密度，較高的骨密度可以保證更年期和老年有比較致密的骨骼，從而降低骨折的概率，延緩骨質疏松的發生。
豬軟骨的營養價值
豬軟骨味道很好，煮的恰到好處的豬軟骨和牛筋壹樣有彈性。豬軟骨的營養價值也極高。它富含鈣、磷等人體必需的營養物質。唯壹的缺點就是吃多了不容易消化。
豬軟骨不僅含有豐富的蛋白質、脂肪和維生素，還含有大量的磷酸鈣、骨膠原和骨粘蛋白等營養物質，非常適合作為幼兒和中老年人的優質鈣源。經常食用可以促進幼兒的骨骼生長，增加老年人的骨密度，降低骨折的概率，延緩老年人骨質疏松的發生。