食材:雞蛋。
輔料:醬油、生抽、香葉、花椒、桂皮、大料。
1，冷水煮雞蛋。
2.去皮，冷藏至少壹小時。
3.向鍋中加入醬油、生抽、香葉、胡椒、桂皮和茴香，煮沸。
4.放入雞蛋，把它們變成彩色的。
5、加水，用雞蛋沖，加鹽和紅糖。
6.開大火煮五分鐘，然後轉中火繼續煮十五分鐘。
制作紅燒蛋的註意事項
1.雞蛋的選擇:選擇新鮮的雞蛋，最好用新鮮的土雞蛋，因為土雞蛋的蛋殼比較硬，鹹蛋黃顏色更鮮艷。
2.煮雞蛋的時間:雞蛋在水中煮熟後，煮雞蛋的時間要根據雞蛋的大小和數量來決定。壹般來說，中號雞蛋煮10-12分鐘，大號雞蛋煮14-15分鐘，保證蛋黃和蛋白質全熟。
3、雞蛋冷卻的時間:煮熟的雞蛋撈出後，放入冷水中冷卻，這樣蛋殼更容易去除，蛋白質也會更漂亮、更嫩。
4.鹵蛋的調料:鹵蛋的調料有醬油、糖、鹽、香辛料等。，可以根據個人口味調整。壹般來說，醬油的比例是糖的2-3倍，鹽的比例是醬油的1/3-1/2，香料可以是八角、桂皮、草果、花椒。