洗面粉的水含有大量的澱粉，小麥澱粉可以通過沈澱得到。濕面筋水分含量38%，蛋白質水分含量60%左右，表面光滑，彈性足，韌性好。
擴展信息油面筋是中國無錫久負盛名的地方產品。它色澤金黃，表面光滑，味道酥脆，吃起來很好吃。在餐廳可以用來翻各種菜品，也常用來佐餐、煮飯、煲湯。無錫還有壹個民俗。每逢佳節倍思親，飯桌上少不了壹碗肉，以示團圓，增加歡樂氣氛。
它富含維生素和蛋白質。如果塞進肉漿裏煮熟，會有壹種獨特的風味。無錫油面筋產生於清朝(18世紀中葉)，至今已有230多年的歷史。最開始的制作方法是用人工將篩過的麩皮用鹽水踩成生麩皮，然後將生麩皮揉成塊狀，放入燒開的油鍋中炸成球形空心油面筋。
清水油面筋的名稱出現在清末(19世紀中葉)，最早掛上“清水油面筋”招牌的是八鬥巷的馬面筋店。
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