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火腿為什麽可以生吃？
火腿肉是豬腌制的肉，可以生吃，味道很好。江浙壹帶的金華火腿很有名。
生火腿之所以可以直接生吃，是因為這種火腿的原料選擇和制作工藝非常嚴格，完全可以達到直接生吃的標準。
但是西班牙火腿並不是完全生吃的。西班牙火腿是將豬腿用海鹽低溫腌制，然後送入儲存坑脫水風幹至成熟。塞拉諾火腿至少需要陳釀10個月，而西班牙頂級伊比利亞火腿需要數年。所以不能完全生吃。
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烤火腿可以生吃嗎？
火腿最好不要生吃。
壹般不建議生吃火腿，因為火腿的品種最多，就是熏制和烤制，還沒有完全成為熟食產品。所以不建議直接生吃。不過當地廠商也紛紛表示，陳釀時間超過三年可以生吃。
三
30年的火腿還能吃嗎？
吃不下。
火腿的儲存時間從2年到5年不等。常規儲藏方式下，保存30年的火腿大多已經發黴變質，其中蛋白質逐漸消耗，其口感和營養價值會逐漸下降。不建議繼續食用此類火腿，否則很可能引起食物中毒，對健康造成極其不利的影響。