1，冷藏法:將鮮蝦放入密封袋中，盡可能排盡空氣，然後放入冷凍室。這種方法適合短期存放，壹般2-3天。
2.冷凍保存法:將鮮蝦洗凈，去頭去殼，用廚房紙巾擦幹，放入密封袋中，盡可能排盡空氣，然後放入冰箱冷凍室保存。這種方法適合長期保存，壹般可以保存1-2個月。
3.腌制保存法:將鮮蝦洗凈，去頭去殼，用廚房紙巾擦幹水分，放入容器中，加入適量食鹽，攪拌均勻，密封保存。這種方法適合短期存放，壹般2-3天。
如何購買蝦
1，看外觀:鮮蝦外觀要有光澤，蝦殼堅韌，色澤鮮艷。如果蝦殼變軟、變色或開裂，說明蝦不新鮮。另外，蝦眼要清澈透明。如果蝦眼渾濁或發黑，就不要買。
2.觀察蝦體:新鮮蝦體應完整，無斷頭、斷尾、體變形。如果這些事情發生在蝦身上，可能是因為蝦已經死了很久，不再新鮮了。
3、氣味:新鮮的蝦應該沒有異味，如果有腥臭味，說明蝦變質了。逛街的時候可以拿起蝦聞聞。如果味道不好，就不要買。