餅幹的拼音是?[bǐng gān]
餅幹，是以谷類粉為主要原料，添加糖、油脂及其他原料,經調粉（或調漿）、成型、烘烤（或煎烤）等工藝制成的食品，以及熟制前或熟制後在產品之間(或表面、或內部)添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品。
餅幹的主要原料是小麥面粉，再添加糖類，油脂，蛋品，乳品等輔料。根據配方和生產工藝的不同，甜餅幹可分為韌性餅幹和酥性餅幹兩大類。
韌性餅幹的特點是印模造型多為凹花，表面有針眼。制品表面平整光滑，斷面結構有層次，口嚼時有松脆感，耐嚼，松脆為其特有的特色。韌性餅幹的糖和油脂的配比較酥性餅低。壹般用糖量的30%以下，用油量為20%以下。酥性餅幹的特點是印模造型多為凸花，花紋明顯，結構細密，為面粉量的14%~30%。有些甜味疏松的特殊制品，油脂用量可高達50%左右。
餅幹是壹種常見的點心，作為壹種零食或添加飲食，食用方便又便於攜帶，已成為日常生活中不可或缺的壹種食品。然而，隨著餅幹品種的日益增加，消費者越來越眼花繚亂，無從選擇了。加上現代人健康意識的增強，單憑個人口味喜好選擇的話，又怕對身體健康不利。