春茶的水質更好，秋茶的香氣更好。夏茶季節短，味道苦。冬天電影很少。所以好的鐵觀音壹般都是春秋來的，有壹種說法是春水秋香。鐵觀音春茶比秋茶好。安溪鐵觀音春茶或秋茶的字面意思是鐵觀音春茶口感更好，而鐵觀音秋茶香氣更高更長。
鐵觀音春茶和秋茶的區別；
區別壹:春茶品質豐富多彩。春茶壹般在4月底至5月中下旬采摘，生長周期最長，含量最豐富。它的茶芽很嫩，色澤翠綠，葉片柔軟，含有維生素，特別是碳水化合物，所以春茶湯的味道濃郁醇厚。秋茶通常在秋天後采摘。生長期短，成分相關性降低。眾所周知，秋天應該是涼爽的。秋茶加工中，水分較少。雖然味道清淡，但香氣高而綿長。
區別二:秋天容易出好茶。泡茶時，不僅對制作工藝有要求，對氣候和自然環境也有要求。壹般來說，早春的茶葉很容易受到毛毛雨的影響。加工中有風幹和吹幹，必須與溫度相協調，但早春降水多，做好茶很有價值。陸羽做的鐵觀音茶壹般是秋天采摘的。氣溫最好，秋天涼爽。同樣的過程，空氣中的水分含量並不高。