啤酒魚的制作方法也很獨特。做菜時，先把新鮮的麗江魚不刮鱗殺了(正宗的啤酒魚，魚鱗很脆很好吃)，放油鍋裏，兩面煎至金黃色，再加入大量啤酒、醬油、辣椒、木耳、西紅柿，蓋黃燜至熟。就是陽朔啤酒魚色香味俱全。食物入口清香，滑而不膩，脆而韌。裝啤酒魚的器皿也很特別。魚被放在壹個平底盤子裏。盤子下面是盆，放點水，然後下面是火，不像四川火鍋直接把鍋放在火上。這樣上面的魚不容易燒焦而且受熱均勻，入口鮮美，沒有魚本身的任何腥味。
主料:活魚輔料:青紅椒，西紅柿。
調料:鹽、料酒、香油、啤酒、醬油、蠔油、蔥姜、雞精、雞湯；
1，魚洗凈去五臟，西紅柿和青椒洗凈切塊；
2、坐鍋點火，倒油燒熱，再放入魚炒熟；
3.然後在鍋裏點上火，把油倒入炸好的魚裏，加入蔥、姜、青椒、啤酒、蠔油、料酒、醬油、雞精、鹽、雞湯，小火燉五分鐘。煮沸後，加入西紅柿和香油。