啤酒魚的制作方法也很獨特。做菜時,先把新鮮的麗江魚不刮鱗殺了(正宗的啤酒魚,魚鱗很脆很好吃),放油鍋裏,兩面煎至金黃色,再加入大量啤酒、醬油、辣椒、木耳、西紅柿,蓋黃燜至熟。就是陽朔啤酒魚色香味俱全。食物入口清香,滑而不膩,脆而韌。裝啤酒魚的器皿也很特別。魚被放在壹個平底盤子裏。盤子下面是盆,放點水,然後下面是火,不像四川火鍋直接把鍋放在火上。這樣上面的魚不容易燒焦而且受熱均勻,入口鮮美,沒有魚本身的任何腥味。
主料:活魚輔料:青紅椒,西紅柿。
調料:鹽、料酒、香油、啤酒、醬油、蠔油、蔥姜、雞精、雞湯;
1,魚洗凈去五臟,西紅柿和青椒洗凈切塊;
2、坐鍋點火,倒油燒熱,再放入魚炒熟;
3.然後在鍋裏點上火,把油倒入炸好的魚裏,加入蔥、姜、青椒、啤酒、蠔油、料酒、醬油、雞精、鹽、雞湯,小火燉五分鐘。煮沸後,加入西紅柿和香油。