材料:草魚頭(500克)
輔料:鹽、料酒、蔥、姜、糖、蒜、澱粉。
紅燒草魚的步驟
先將草魚頭切件，蔥、蒜、姜切段備用。
醬油和醋1:0.3，鹽兩勺，料酒兩勺，糖壹勺。
將魚放入油中炸至半熟，撈起放入盤中。
將八角、姜、蒜用油煸炒，倒入切好的小蔥，然後倒入調好的汁，加入適量的水，將魚放入鍋中焯壹會。
把魚放在盤子裏，把剩下的湯倒在煮熟的魚上。
註意:如果喜歡吃辣，可以放點辣椒。
草魚是淡水魚中的上品。除了含有豐富的蛋白質和脂肪外，還含有核酸和鋅，能增強體質，延緩衰老。草頭是全魚最好的部分，比較少見，沒有魚刺。最適合紅燒。
營養價值:
1.富含蛋白質，能維持鉀鈉平衡；消除水腫。降低血壓有利於生長發育。
2.富含磷，能形成骨骼和牙齒，促進生長和修復身體組織器官，供給能量和活力，參與調節酸堿平衡。
3.它富含銅，是人體健康不可缺少的微量營養素，對血液和其他內臟器官的發育和功能有重要影響。
4.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有利於血液循環，是心血管病人的好食物。