絞肉 200g
青椒 200g
高筋粉 300g
料酒，醬油，蠔油，鹽，姜末，胡椒粉，色拉油，香油，水適量
做法
餃子皮：
1、加少量的水後，用筷子將面粉和水混合變成面塊，直到9成以上的面粉變成面塊，在用手將面和成面團。
2、加蓋放置30分鐘以上。
3、大約大拇指那麽大，搟成餃子皮。
餃餡：
1、扇貝丁切成5mm的小塊。
2、絞肉裏加入料酒、醬油、蠔油、姜末、胡椒粉；再數次加入少量的水，不斷地攪拌。
3、青椒切成2-3mm的細末，加鹽搓壹下，用手擠幹水分，放到肉餡裏攪拌均勻。
4、加色拉油、香油攪拌壹下後，加適量的鹽攪拌均勻即可。
煮餃子：
1、水燒開餃子放入，攪壹下，蓋上蓋，燒開。
2、加入壹小碗涼水攪拌壹下，再燒開。
3、熄火，加壹小碗涼水，攪拌壹下，撈出餃子。
小訣竅
1、把扇貝丁換成蝦仁、青椒換成韭菜，就變成蝦仁餃子了。
2、不會做餃子皮的話，可以用市場上賣的餃子皮。
3、剩下的餃子，放到鍋裏用油煎壹下，味道很鮮美。