紅糖130克
250克水
酵母5g
500克中筋面粉
4克鹽
紅糖饅頭怎麽夾？
紅糖130克
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加入100g水煮沸糖，過濾雜質，放涼。
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面粉、鹽和酵母稱重備用。
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加入紅糖水和150g冷開水。
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揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，室溫發酵2次。
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手指中間粘粉不反彈，不回縮就是發酵。
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取出面團，繼續用力揉
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把面團切壹半，看看內部結構。如果氣泡多，就不夠揉了，繼續揉。
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看這部分。切的光滑沒有明顯氣泡就行了。
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卷成長方形，撒上紅糖(不喜歡可以不加)，直接卷起來蒸。
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再往上滾，再往下滾。
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切成同樣大小的饅頭
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底部溫水發酵10分鐘，大火蒸15分鐘，然後5分鐘不要開蓋。