五花肉1000g
幹豆角600g
姜片7片
蔥花適量
洋蔥1個
小尖椒2-3個
豆瓣醬2大勺
花椒10粒
耗油2勺
美味鮮適量
微辣口味
蒸工藝
壹小時耗時
普通難度
幹豆角扣肉的做法步驟
1
將幹豆角放入溫水裏泡開。
2
鍋裏放水煮開，放入五花肉煮至肉皮可以戳動，撈出晾涼。
3
肉皮上抹勻老抽上色，鍋裏倒入清油、白糖，糖化後放肉皮面上色。
4
將上好色的五花肉放入涼水裏煮開，這樣做是為了讓肉皮呈皺巴巴的虎皮，既好看又好吃。
5
將上好色的五花肉放入涼水裏煮開，（這樣做是為了讓肉皮呈皺巴巴的虎皮，既好看又好吃。）撈出晾涼切厚薄均勻的片備用。
6
將幹豆角切段，洋蔥切片，蔥切小節，姜切片。
7
豆瓣醬2大勺，花椒適量，美味鮮適量，耗油2大勺壹起放入幹豆角裏拌勻。（因為耗油、豆瓣均有鹽，所以可不放鹽）
8
將切成片的五花肉碼放在碗裏，上面蓋上抓拌好的幹豆角，上鍋蒸1小時，喜歡軟糯的朋友可以適當增加蒸的時間。