綠餃子的青汁是什麽材料做的？
很多地方在清明節的時候會吃綠色的餃子，有些人會在家裏自己做。青湯圓之所以是藍色的，主要是用了青汁，就是把壹種叫麥草的野生植物搗碎擠出來，然後把這種汁和幹的純糯米粉混合在壹起做湯圓。
綠色餃子的汁的制作方法比較簡單。將麥草洗凈，放入榨汁機中榨汁，然後攪拌糯米粉，倒入糖和麥草汁，壹起攪拌至無顆粒，再倒入清水繼續攪拌至無顆粒。
加入玉米油，將湯圓分成等份，皮內加入鹹蛋黃或豆瓣醬，揉成丸子，裹上青丸子，入鍋蒸熟。
青餃子的青汁還可以用什麽做？
現在，很多綠色的果汁被用來制作綠色的球。有的地區會用麥稭，有的地區會用青艾汁，有的地區會用綠葉蔬菜汁。早期青團專門用於清明節祭祀，現在其祭祀功能逐漸弱化，逐漸成為春節踏青的特色小吃。