2.將5個雞蛋打入碗中，然後加入2湯匙食用油，攪拌均勻備用。雞蛋碗之所以加食用油，是因為可以更好的防粘，讓餃子皮不容易破，不粘勺子。於是，很多人在做這壹步的時候沒有加食用油，第壹步就做錯了。難怪他們後來會失敗。
3.將豬肉末、韭菜末、鹽、醬油、料酒倒入碗中，用筷子朝壹個方向攪拌均勻。
4.準備壹把大小合適的勺子，放在爐子上，用小火壹直燒到冒煙。
5.勺子燒到冒煙後，放入食用油碗中，讓其浸泡在油中，然後再取壹勺蛋液，將勺子移至竈臺，快速轉動，然後倒掉多余的蛋液，再將勺子移至竈臺，小火煎至蛋皮凝固，然後撕去。記得壹直用最小火。
6.雞蛋餃子皮做好之後，我們就可以包餃子了，取適量餡料放在雞蛋皮上。最後將雞蛋餃子皮對折，揉成團。
7.其實可以提前把成品放冰箱裏，除夕夜直接拿出來加熱或者火鍋。特別方便輕松！