2.然後燒熱鍋，往鍋裏倒平時量的油，然後把蔥、姜、蒜壹起炒。喜歡吃辣的朋友也可以加點幹辣椒。
3.等調料有香味了再拿出來，把油溫提高到冒煙，這樣就不容易粘鍋了。將鹹魚倒入鍋中煎熟。註意不要經常用鏟子翻魚。魚兩邊的水稍幹時，加入少許醋。當醋味四溢時，加入適量的水。水燒開後，放入豆腐小火煨約10分鐘，再放入適量鹽，繼續小火煨約三分鐘。
然後壹鍋美味的豆腐魚湯就做好了！註意燉的時候不要再加水或者把湯倒掉，這樣湯就不那麽好吃了。
二、做魚湯用什麽魚最好？
壹般家常菜豆腐魚湯都可以用草魚。湯汁濃郁，有奶味，但是草魚有很多魚刺。如果喜歡清湯，可以選擇鱸魚。但鯽魚是最合適的，既美味又健康，甚至可以作為老年人和病產婦的滋補品。其他種類也可以選擇黑魚、胖頭魚、黑魚湯，對傷口恢復有好處。胖頭魚的魚頭很好吃。