主料
牛肉
300g
糯米
1000g
鹹蛋黃
1袋
輔料
洋蔥
1/2個
姜
1塊
香蔥
2根
鹽
2茶匙
黑胡椒
1茶匙
蠔油
2湯匙
紅燒醬油
2湯匙
白砂糖
1湯匙
料酒
1湯匙
十三香
1茶匙
步驟
1.原料圖。牛肉切丁，泡花椒水30分鐘，中間換水壹次。瀝幹水。這壹步也可以換成焯水。
2.加蔥段，姜絲，鹽，料酒，蠔油，黑胡椒，紅燒醬油1湯匙，糖1/2湯匙，十三香，食用油2湯匙，腌3小時。
3.洋蔥切絲，拍澱粉過炸酥黃。
4.牛肉撈出來和洋蔥放在壹起。
5.剩余的湯汁倒入米中，另加剩余的壹湯匙紅燒醬油和半湯匙糖。
6.準備好的粽葉，米，肉，蛋黃。
7.包粽子裏面包牛肉，洋蔥碎，半個蛋黃。
8.壹個粽子大約3塊牛肉。
9.壓力鍋先壓30分鐘。然後放入電飯鍋煲湯2小時保溫壹夜。壓力鍋的作用是牛肉酥碎，但是米不是很黏。保溫壹夜米又黏又糯。