新買的砂鍋怎麽處理？

1.先不要用新砂鍋。倒入壹包鹽，加水攪拌。鹽溶於水，蓋好浸泡壹個月，用前洗掉。2、新砂鍋通常有很多沙粒，需要用刷子刷；將砂鍋放入冷水中浸泡2個小時，這樣砂眼就能吸收足夠的水分，砂鍋就不容易爆裂，砂眼也能吸收足夠的水分，這樣在炒菜的時候就不會偷取食材的水分。3.將鍋內註滿水，將新砂鍋刷洗入鍋內，慢慢加熱煮沸，擱置。過壹夜就可以用了。

使用砂鍋的溫度與使用其他類型的鍋的溫度不同。壹般鐵鍋的烹飪時間是大火-文火-大火，而砂鍋的烹飪是先文火，後大火，湯燒開後，最後用文火煮。煮好後的砂鍋要放在幹燥的木板或草席上，千萬不要放在瓷磚或水泥地面上，否則砂鍋突然變冷就會爆裂，容易燙傷人。新砂鍋在使用前，最好用淘米水煮沸，這樣可以堵住砂鍋的微小孔洞，防止滲水，延長使用壽命。每次使用前將砂鍋外的水擦幹。如果做飯時發現水少了，要及時加些溫水。千萬不要把鍋裏的湯灑出來或者煮了。砂鍋不要放在空鍋裏煮，冷鍋也不要突然放在旺火上，以免砂鍋爆開。