[準備和操作]
將60g乙酸鈉晶體(NAAC·3H2O)放入250ml燒杯中，並註入40ml蒸餾水。
接下來，在水浴中加熱，直到晶體完全溶解，然後繼續幾分鐘，取出裝有溶液的燒杯，靜置並冷卻至室溫。
用玻璃棒在溶液中輕輕摩擦杯壁或攪拌溶液或將醋酸鈉晶體作為“晶種”放入溶液中。突然，針狀晶體會在溶液中沈澱，並迅速遍布燒杯底部，仿佛形成了壹個“冰塊”。
原理:這是壹個關於過飽和溶液不穩定性的實驗。當乙酸鈉的熱飽和溶液不受幹擾地冷卻時，結晶往往不會發生。這種溶液稱為過飽和溶液，是壹種亞穩態體系(不穩定體系，但仍可存在)。當攪拌溶液或加入溶質的“晶種”時，過量溶質的晶體可以沈澱出來。
[註釋]
冷卻過程中，溶液不得晃動或粘有灰塵，乙酸鈉應回收。
如果使用硝酸鈉和硫酸鈉晶體(NaSO4 10H2O)，可以進行同樣的實驗。硫代硫酸鈉(俗稱hypo:na 2 S2 o 3·5H2O)直接小心加熱，其結晶水溶解制成過飽和溶液時，實驗現象更加明顯。