1， 羊肉或者羊排洗凈， 用開水焯過去血水；
2， 鍋內放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂鍋；
3， 加姜塊，蔥段、 熱水， 老抽， 鹽， 料酒， 幹辣椒；
大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陳皮、砂
仁、丁香、山楂片、大棗、枸杞、放入沙鍋l,
放壹勺柱侯醬（沒有可以不放）；
4， 慢燉壹到兩個小時， 吃前可以下胡蘿蔔， 白蘿蔔， 土豆， 面筋等。
紅燜羊肉火鍋湯濃色重，酥爛不膻，冬天食用，既可享受擁爐歡聚的樂趣，又有滋補健身，生熱避寒的功效。
紅燜羊肉火鍋肥而不膩、湯紅不辣、原汁原味、純香不膻。暈，小編說起話來有點跟老中醫串味兒了。不過好好吃的東西啊，看看tips——鋼鐵是怎麽煉成的吧，妳就知道口水是怎麽生成的啦！
做紅燜羊肉的講究可多了，火候、輔料、配料、吃法，哪壹種都有說頭。有老食客總結紅燜羊肉是“上口筋，筋而酥，酥而爛，壹口吃到爽”。隨之壹勺鮮湯入口，頓覺心曠神怡。