如果用高壓鍋煮荸薺，壹般五分鐘左右就能煮熟，如果是蒸的話，大概要半小時以上才能熟。荸薺要煮到完全熟透才會甜糯可口，半生不熟的口感不會很好吃，在煮的時間差不多時，可以用手指甲掐壹下，不脆響就是完全熟了。
荸薺，又稱馬蹄，原產於印度。是壹種生長在水田中的多年生草本植物，我們吃的是那呈扁圓形的地下莖。在醫學上，馬蹄也占有壹席之地。馬蹄性甘味寒，入肺、胃三經，有清心瀉火、潤肺涼肝、消食化痰、利尿明目之功效。碧綠的馬蹄莖苗，其藥名稱為“通天草”，性涼味苦，有清熱解毒、補腎利尿的作用。
1、清肺化痰。
荸薺性甘、寒，能清肺熱，又富含粘液質，有生津潤肺化痰作用，故能清化痰熱，治療肺熱咳嗽，咳吐黃粘濃痰等癥。
2、利腸通便和利尿排淋作用。
荸薺含有粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動，臨床上常用於治療熱邪引起的食積痞滿和大便燥結等;荸薺水煎液能利尿排淋，是尿道感染患者的食療佳品。
3、預防呼吸道疾病。
在呼吸道傳染病較多的季節，吃鮮荸薺有利於防治流感、流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎。