產品質量:蝦醬外形略似甜醬，分壹、二、三等。色澤紅亮黃，口感細膩，香味純正，鹽足，含水量少，蝦味獨特，無蟲，無異味為佳。唐山和滄州的產品質量最好。有的在加工過程中混入了小螃蟹和蛤蜊，影響了質量。顏色多為灰黃色，不鮮艷。
吃法:壹般用蝦醬做調料。放在各種新鮮蔬菜和肉類裏，味道最好吃。吃面湯加壹點蝦醬會有壹種獨特的風味。也可以生吃，或者蒸著當菜吃。
儲存方法:用圓筒或木桶包裝。它必須密封嚴密，以防止雨水和生水。儲存在陰涼通風處。開缸提貨零售後，要及時加蓋，防止蒼蠅叮咬、爬行、汙染、蛆蟲、昆蟲、黴變。如果發現泡沫沒有變質，及時加入壹點白酒，密封。如果已經翻面變質，有異味，就不能作為食品。有些地區喜歡生食，更應該註意防止汙染。-