1.泡在開水裏。沸水自然冷卻後，放入冰箱保鮮層72小時以上，每6-12小時換壹次淡水(保證浸泡時水質不會渾濁)，直到鮑魚變軟有彈性。
2.也可以將鮑魚浸泡48小時，加入清水，放入高壓鍋中煮沸，關火，悶1-2小時，即可根據個人口味煮熟食用。
鮑魚幹烹飪方法
1.準備適量幹鮑魚，用清水浸泡48小時。在這個過程中，每隔幾個小時就要換水。換水的時候壹定要把鮑魚拿出來洗幹凈，尤其是有沙子的地方。
2.鍋中加入適量的水燒開，然後放入鮑魚。如果有雞湯，最好壹起煮，這樣鮑魚的味道會更鮮美，然後就可以撈出來了。
3.準備少量火腿片和適量蔥姜蒜，鍋中加入適量水，然後轉小火，再放入鮑魚，依次放入所有食材，煮五個小時。這個過程需要壹直用小火，中間千萬不要加水，不然味道不會那麽濃，到時候關火。
關火後，撈出除鮑魚外的所有食材。鮑魚放在鍋裏放壹晚上，然後在鍋裏加入適量的蠔油再煮壹晚上。食用前加入香菇，煮十幾分鐘後鍋內加入適量辣椒，加入生澱粉勾芡，取出後用適量蔬菜點綴在盤中即可享用。