椰汁裏的糖大部分都在椰汁裏，但椰汁的含糖量並不高。每100克椰子水的含糖量約為4-5克，所以壹杯椰子水的含糖量不超過10克與榴蓮、波羅蜜等其他含糖量較高的熱帶水果相比，椰子中的含糖量並沒有那麽高。
椰子含有壹定的糖分，喝椰子汁可能會升高血糖。如果血糖低，血糖更容易升高。喝點糖水，直接吃點巧克力，可能會升血糖。平時飲食要全面、多樣化，多吃紅薯、玉米、土豆含澱粉比較高，在體內也能轉化為糖，對升血糖有效。
需要註意的事項
椰子汁和椰子肉含有大量的蛋白質、維生素、礦物質等營養物質。喝了椰子汁後，體內葡萄糖升高是正常的，主要是如果不喝太多，血糖不會升高，可以控制血糖。平時要註意飲食的控制，減少總熱量的攝入，飲食中選擇含膳食纖維的食物來控制血糖。
椰子汁富含葡萄糖、果糖等高糖。建議糖尿病媽媽不要吃。另外，如果媽媽脾胃虛弱，腹痛腹瀉，最好不要吃。建議糖尿病、腹瀉患者不要喝椰子水。另外，減肥的患者也不適合喝椰子水。