水果酵素的本質和酸菜汁或者發酵酒沒什麽區別。
“果酶”其實是指水果發酵後得到的混合物，主要由水、糖、果酸和少量的酶組成，與原來的“酶”相差甚遠。而且，其宣稱的瘦身和消化效果與酶無關。有時間自己做酵素的話吃個水果更好。
擴展數據
水果酶風險
亞硝酸鹽:如果發酵時間過短，會產生壹定濃度的亞硝酸鹽，如果在原料中加入含氮量較高的蔬菜水果，亞硝酸鹽含量會更高。亞硝酸鹽是已知的致癌物質，長期食用容易導致食道癌和胃癌。
黴菌汙染:黴菌，包括很多種青黴菌和曲黴菌，會產生壹種叫展青黴素的物質。但這類黴素在動物實驗中已表現出神經毒性、胚胎毒性和致癌性，並且會抑制動物的免疫系統。
雖然對人體的危害還沒有明確的結論，但壹個體重70公斤的成年人每天攝入的展青黴素不應超過28微克。對於被黴菌汙染的水果制品，棒曲黴素的含量高達1微克每克，所以如果妳看到妳的“水果酶”長了毛，趕緊扔掉吧。
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