可能造成嚴重後果，糖精的日攝入量是有規定的。糖精:鄰苯二甲酰磺酰亞胺，(糖精)，是壹種不含熱量的甜味劑。它是壹種白色結晶粉末，不溶於水。它的甜度是蔗糖的300 ~ 500倍，不含熱量。在舌頭上會有輕微的苦味和金屬味。它的鈉鹽易溶於水。LD50為5000 ~ 8000mg/kg；每日攝入安全允許量(ADI)為0 ~ 2.5 mg/kg。短時間內大量食用糖精，引起血小板減少並引起急性大出血、多器官損害等。，導致惡性中毒。加熱的雞蛋中的氨基酸和鄰苯二甲酰磺酰亞胺會發生化學反應，生成壹種叫做糖基賴氨酸的化合物，破壞雞蛋中的氨基酸組成。產生的化合物有毒，過量可能導致死亡。
服用糖精(5g以上)後，2小時左右可出現惡心、清水嘔吐、臍周持續疼痛、陣發性絞痛、腹脹、頭暈、口渴、少尿、血壓下降等癥狀。尿檢可見紅細胞、肌肉抽搐和疼痛、輕度抽搐、譫妄和幻聽。重度中毒患者可導致死亡或遺留嚴重神經炎(多為壹次性過量食用和反復食用所致)。
治療上沒有特效藥，主要是對癥治療，立即洗胃，解痙，止痛，補充維生素B和C，補充葡萄糖鹽溶液，加速排泄等等。