蝦醬的家常吃法

蝦醬的家常吃法：蝦醬炒雞蛋。

主料：蝦醬90克，雞蛋3枚。

輔料：小蔥1根，油30克，鹽少許（或醬油5毫升），料酒10毫升。

食材，三只土雞蛋加壹根小蔥，本來也是壹道不錯的家常菜，但是今天有了這瓶蝦醬，味道就大不壹樣了。

1、雞蛋打入碗裏，小蔥切細，蝦醬打開，嘗壹下，有壹點點鹹味。加兩大勺放到碗裏，再加壹小把蔥花，加壹大勺料酒去腥。

2、雞蛋、蝦醬打散成蛋液，盡量打得均勻壹點，再留壹點蔥綠備用。因為蝦醬不是太鹹，可以只加壹點點鹽調味，喜歡炒雞蛋的顏色更誘人壹點，就沒有加鹽，而加了少許生抽調味。

3、熱鍋裏倒入比平時炒菜稍多的油，加熱到六、七成，註意油溫壹定要略高，太也不要熱到冒煙，蛋液底部壹下子就糊了。

4、油溫六、七成熱時倒入蛋液，會看到蛋液受熱漲起來，看上去很誘人。

5、稍稍晃動鍋底，使蛋液不要粘底，加熱到八九成熟的時候，蛋餅可以翻個面，立刻就可以關火了，最後再灑點綠蔥花增香添色。趁熱端上桌開動，比普通炒雞蛋好吃了太多。小貼士：鍋最好用不粘鍋，比較容易操作壹點。