據現代科學分析，每100g芹菜含蛋白質2.2g，脂肪0.3g，糖1.9g，鈣160mg，磷61mg，鐵8.5mg，胡蘿蔔素等B族維生素。芹菜營養豐富，含有較多的鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C、維生素P等。它長期以來壹直被用作食物和藥物。
雞蛋富含優質蛋白質，100克雞蛋含蛋白質13克。兩個雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白的消化率也是牛奶、豬肉、牛肉、大米中最高的。
擴展數據:
芹菜的功效:
芹菜中含有酸性降壓成分，靜脈註射對家兔和犬有明顯的降壓作用。血管灌註可以擴張血管；采用主動脈弓灌註法，可對抗尼古丁和茶堿引起的升壓反應，並可引起低血壓。臨床上對原發性高血壓、妊娠高血壓、更年期高血壓有效。
雞蛋的作用:
蛋黃富含卵磷脂、甾醇、蛋黃、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D和B族維生素。這些成分對改善神經系統的功能有很大的好處，所以雞蛋是比較好的健腦食物。
參考資料:
百度百科-芹菜雞蛋餃子
參考資料:
百度百科-芹菜
參考資料:
百度百科-雞蛋